СПАНАЧЕНО РУЛО

Всички сме свикнали да възприемаме най-пролетния зеленчук  спанака като съставка или основно действащо лице в солени ястия - предястия, супи, пюрета и други, но защо да не може да го превърнем и в десерт! 

Това именно е и второто ми пролетно предложение  в третия брой на първото блогърско онлайн списание  SOintoFOOD.

ПРОДУКТИ:
4 яйца
 4 к.ч. захар
Ванилия
 настъргана кора от половин лимон
½ пакетче (5г) бакпулвер
 4 к.ч. брашно (ако ви е много рядко може да се добави още мъничко – брашната са различни )
1 к.ч. пюре от спанак
2 к.ч. вода
настъргана лимонова кора

ПЪЛНЕЖ:
200 г маскарпоне
 50 г заквасена сметана
 2 бр. яйца
4 с.л. захар за жълтъците
 4 с.л. захар за белтъците
2 с.л. ром (или някакъв друг силен ароматен алкохол по ваше предпочитание)
няколко капки ванилия
10 г желатин

ПРИГОТВЯНЕ:

 Почистете 500 г спанак  и го попарете във вряща вода, след което веднага го топнете в ледена, за да запазите цвета. Отцедете добре от водата и го пасирайте на много гладко пюре.

            Разбийте яйцата в купа и след като станат на пяна, удвоят обема си и придобият светъл цвят прибавете на няколко пъти захарта, като продължите да разбивате докато сместа се сгъсти и стане на пухкав крем.  

      Внимателно прибавете спаначеното пюре, водата и лимоновата кора.

      Пресейте заедно брашното, бакпулвера и ванилията и ги прибавете към яйчено-спаначната смес.

      Застелете хартия  за печене в правоъгълна тавичка (аз използвам тавата на фурната) и излейте получилото се тесто на тънък пласт (количеството е перфектно за този размер на тавата).

      Печете в предварително загрята на 170°С фурна. Не трябва да препичате платката, защото ще се чупи когато я навивате на руло.

            Извадете платката когато е готова, извадете от тавата и оставете леко да  се охлади, след което внимателно  я обърнете върху навлажнена кърпа навийте заедно с кърпата на не много стегнато руло и оставете на страна докато приготвяте крема за пълнежа.

      Накиснете желатина със студена вода да набъбне.

      Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте на водна баня жълтъците със захарта, докато тя се разтопи и сместа изсветлее и удвои обема си. Дръпнете от огъня и  леко охладете, след което прибавете маскарпонето и с помощта на телена бъркалка разбъркайте на гладък крем. За по-лек и свеж крем прибавете  заквасената сметана. 

      Затоплете  набъбналия желатин да се втечни и го прибавете към яйчния крем, добавете и ароматите и отново разбъркайте до гладкост. Оставете на страна, докато разбиете белтъците на твърд сняг, след което смесете двата крема с плавни движения, за да се запази пухкавостта.

      Развийте платката, нанесете крема на равномерен пласт и отново завийте на руло. Оставете в хладилника за няколко часа, докато желатина се стегне, а влагата от крема леко сиропира платката.

      Декорирайте по ваше желание, като може да оставите рулото цяло или да го нарежете на няколко малки, готови за сервиране. 

Р.S. Понеже лападът също е типично пролетен реших да пробвам – разликата е само в цвета (стана малко по-тъмна платката).

Експериментирайте и да ви е сладко!!